Ingredients
- 250g SeitanFix powder
- 2 tbsp each of tomato puree and mustard
- 2 tbsp soy sauce
- 3-4 tbsp vegetable oil
- 1 onion, finely chopped
- 1 clove of garlic, finely chopped
- 250ml strong vegetable stock, cold, + approx. 700ml vegetable stock for cooking
- Spices to taste: for example 4 tsp sweet paprika + 1 tsp salt + 1 tsp pepper + ground caraway or ready-made spice mixes
Say my name, Seitan
how to make seitan correctly - in just a few easy steps
schritt 1 - grundmasse
Gib das Seitan-Fix in eine große Schüssel und füge alle Gewürze hinzu, die dir lieb sind. Nimm z.B. Salz, Pfeffer und Paprika-Pulver oder eine Würzmischung deiner Wahl und füge das Pflanzenöl, Tomatenmark, Senf und Sojasauce hinzu. Jetzt vermischt du alle Zutaten grob miteinander.
Wenn du die Gewürze direkt in die Mischung rührst, bekommt Seitan einen richtig intensiven und umfassenden Geschmack. Das richtige Würzen von Seitan will geübt sein. Hier hast du freie Hand und kannst ein wenig ausprobieren.
Durch färbende Würzmittel wie Paprika oder Sojasauce erhält dein Seitanteig zudem auch eine ansprechende dunkle Farbe, die später beim Anbraten so richtig schön zur Geltung kommt. Das Auge isst ja schließlich mit.
schritt 2 - kneten
Nun widme dich den Zwiebeln und dem Knoblauch, die du jeweils schälst und ganz fein hackst. Beide fügst du hinzu und mischt alles unter.
Jetzt fehlt nur noch die Gemüsebrühe! Wichtig ist, dass diese kalt ist. Gieße die Gemüsebrühe über deine Seitan-Zubereitung und knete mit den Händen die gesamte Masse kräftig durch. Knete am besten solange, bis eine gleichmäßige und zähe Masse entstanden ist – fertig ist dein Seitan-Teig!
Diesen lässt du 30 Minuten ruhen und gönnst dir eine Pause.
schritt 3 - kochen
Na, genug pausiert?
Dann darfst du jetzt gleich nochmal Hand anlegen und deinen Teig zu einem ganzen Seitanstück formen, das gut in deinen Kochtopf passt. Erhitze ausreichend kräftige Gemüsebrühe (ca.700ml) und lass dein Seitanstück darin für ca. 20 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Der kraftvolle und aromatische Gemüsesud gibt deinem Seitanstück noch eine zusätzliche Würze für ein späteres Rund-Um-Geschmackserlebnis.
schritt 4 - schneiden
Dein Seitanstück ist fertig gekocht und kann nun also in Form gebracht werden. Nimm nun das gekochte Seitanstück aus der Brühe und lasse es zunächst ein wenig abkühlen. Schneide es dann – je nach Weiterverarbeitungswünschen - in Würfel, Streifen, Schnetzel oder Scheiben.
schritt 5 - braten
Jetzt ist es an dir, was du daraus machst!
Um dein gelungenes Werk z.B. zu Gulasch oder Medaillons weiterzuverarbeiten, gib deine zurechtgeschnittenen Seitan-Stücke mit etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und brate sie kräftig an. Die faserige Struktur und das fein gewürzte Aroma können sich nun vollends entfalten.
schritt 6 - vollenden & guten appetit!
Serviere deinen „Seitansbraten“ mit Beilagen deiner Wahl und lass es dir richtig schmecken!
die produkte
Hier kannst du gleich die Produkte holen für deine erste Seitan Zubereitung
step 1 - basic mix
Empty the SeitanFix into a large bowl and add all the spices you want to. Take salt, pepper and paprika, for example, or a spice mix of your choice, and add the vegetable oil, tomato puree, mustard and soy sauce. Now mix all the ingredients roughly.
If you mix the spices straight into the mixture, the seitan will have a really intensive, rounded taste. Adding the right seasoning to seitan takes practice. It’s up to you and you can experiment a bit. Colorful seasonings like paprika or soy sauce also give your seitan dough an appealingly dark color which will look great later when you fry it. After all, we do eat with our eyes!
step 2 - kneading
Now turn your attention to the onions and garlic, which need to be peeled and chopped very finely. Then add both to the mixture and stir in.
Now all you’re missing is the vegetable stock! It’s important that it’s cold. Pour the vegetable stock over the seitan mix and give it all a good knead. You’ll need to knead until you have an even, viscous mixture - and there you have it! Your seitan dough is ready!
Leave the dough to rest for 30 minutes, and treat yourself to a well-earned rest too!
step 3 - cooking
Did you enjoy your break?
Now it’s time to get back to work, by forming your dough into one whole piece of seitan that fits into your saucepan. Heat enough strong vegetable stock (approx. 700ml) and simmer your piece of seitan in it over a medium heat for around 20-30 minutes.
The powerful, aromatic vegetable broth will give your piece of seitan even more flavor, for an all-round flavor experience later.
step 4 - slicing
Now that your piece of seitan has been cooked, it can be cut into the shape you want. Take the cooked piece of seitan out of the stock and leave it to cool for a while. Then, depending on what you are planning to use it for, cut it into cubes, strips, chunks or slices.
step 5 - frying
Now it’s up to you what you do with your seitan!
To make your lovely seitan into gulash or steaks, place your chopped seitan pieces in a hot pan with some vegetable oil and fry them over a high heat. The fibers and the well seasoned aroma can now develop fully.
schritt 6 - vollenden & guten appetit!
Serviere deinen „Seitansbraten“ mit Beilagen deiner Wahl und lass es dir richtig schmecken!
the products
Here you can get the products for your first seitan preparation
step 6 - finish up and tuck in!
Serve your fried seitan with side dishes of your choice, and enjoy!
