Zutaten
Für den Mürbeteig:
200 g Buchweizenmehl
50 g Dinkelmehl
120 g Margarine/veganes Streichfett
1 Messerspitze Backpulver
½ TL Salz
Etwas Soja Cuisine zum Bestreichen
Für das Ratatouille-Gemüse:
Etwa 1 kg Ratatouille Gemüse: Rote Zwiebeln, Tomaten, Aubergine, Zucchini, Paprika
Provenzalische Kräuter: Thymian, Rosmarin, Oregano
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
Für den Belag:
150 g Vegane Frischkäsealternative mit Kräutern
100 g Vegane Alternative zu Hirtenkäse/Salzlakenkäse
Aus unserem Sortiment
ZUBEREITUNG
Für den Mürbeteig
1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit der Hand oder einem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten
2. In Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
Für das Ratatouille
1. In der Zwischenzeit das Ratatouille vorbereiten. Dazu das gesamte Gemüse in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel mit dem Olivenöl und den Kräutern vermengen
Für die gefüllten Galette
1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
2. Den Mürbeteig in etwa 4 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen
3. Auf einer bemehlten Fläche (etwa 20 Zentimeter) rund ausrollen
4. Mit der Creme aus Frischkäsealternative bestreichen und das Ratatouille-Gemüse in einzelnen Scheiben nebeneinander, leicht überlappend im Kreis legen.
5. Den Hirtengenuss mit den Händen zerbröseln und über das Gemüse streuen; dabei einen Rand lassen. Die Teigränder Stück für Stück umklappen, so dass eine mehreckige Form entsteht
6. Mit der Sahnealternative bestreichen und für etwa 25 Minuten backen
