Zutaten:
- Bund Frühlingszwiebeln
- 50 g Kapern
- 400 g vegane Alternative zu Crème fraîche
- 4 Karotten Tortillas
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Cashewkerne
- 100 g Rucola
- 300 g vegane Alternative zu Lachsfilet
- 200 g vegane Alternative zu Mozzarella, gerieben
- 30 g vegane Parmesanalternative
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Zubereitung:
Frühlingszwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden. Kapern fein hacken. Vegane Alternative zu Crème fraîche mit den Kapern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Cashews in einer Pfanne kurz anrösten und grob hacken. Den Rucola waschen und abtropfen lassen. Vegane Alternative zu Lachs waschen, trockentupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech umgedreht in den Ofen schieben. Fladen mit der veganen Crème bestreichen, veganen Käseersatz und Lauchzwiebeln darüberstreuen und die vegane Lachsalternative darauf verteilen. Auf das Backblech schieben und die Pizzen 8-10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und Rucola, Cashews und vegane Alternatve zu Parmesan darauf verteilen.
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