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Veganes "Butter Chicken" mit Naan, Raita und Karotten-Sambal

Zutaten

Für das „Butter Chicken“:

175g vegane Chunks Chicken Style

50g vegane Joghurtalternative Natur

1 TL Senf, mittelscharf

2 EL Kokosöl

3 EL Garam Masala

3cm Ingwer, gerieben

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 TL Chilipaste

1 Prise Kardamom

Salz und Pfeffer

 

Für die Soße:

70g veganes Streichfett

2 TL vegane Alternative zu Schlagsahne

1 TL Agavendicksaft

150ml Sojadrink

1 Stange Zimt

1 Lorbeerblatt

4 ganze Nelken

1 Muskatblüte

5 Kardamomkapseln, grün

1kg Tomaten, grob geschnitten

250g Zwiebeln, klein geschnitten

60g Cashewkerne

3 TL Koriander, getrocknet

1 ½ TL Chilipulver

2 TL Bockshornkleesamen

150ml Wasser

1 Gewürzsäckchen

 

Für das Naan-Brot:

60g vegane Joghurtalternative

120ml warmes Wasser

3 ½ g Trockenhefe

1 TL Zucker

1 EL Olivenöl

½ TL Salz

300g Weizenmehl

 

Für das vegane Raita:

300g vegane Joghurtalternative

½ Salatgurke, geraspelt

0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen

½ Bund frischen Koriander, gehackt

Eine Handvoll frische Minzblätter, gehackt

Saft einer halben Limette

Salz und Pfeffer

 

Für das Karotten-Sambal:

4 Karotten, fein geraspelt

2 EL Kokosflocken, geröstet

1 TL schwarze Senfsamen, geröstet

1 TL Koriandersamen, geröstet

1 EL Rosinen

Saft einer Limette

1 EL Agavendicksaft

1 EL Erdnussöl

½ Bund Koriander, frisch

Davon einige Zweige frischen Koriander zum Garnieren

ZUBEREITUNG

Für das „Butter Chicken“

Die Chunks in eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut vermischen und zugedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

 

Für das Naan-Brot

Das lauwarme Wasser, die Hefe und den Zucker in einer Schüssel verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und gut vermengen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mindestens 5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig nun zurück in die Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

 

Für die Soße

Die Zimtstange, Lorbeerblatt, Nelken, Muskatblüte und die Kardamomkapseln in ein Gewürzsäckchen legen und zu einem Paket binden.

Dieses Paket zusammen mit den Tomaten, Zwiebeln, dem Knoblauch und den restlichen Zutaten in einen Kochtopf geben. Deckel schließen und für eine Stunde köcheln lassen.

Anschließend das Gewürzsäckchen entfernen und die Soße mit einem Stabmixer pürieren. Die Sahnealternative und den Sojadrink unterrühren und auf kleiner Flamme warmhalten.

Um das „Chicken“ zuzubereiten, die marinierten Chunks auf einem Backblech verteilen und für 30 Minuten im Ofen knusprig backen.

 

Für das Raita

In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Raita zusammenrühren und kaltstellen.

 

Für das Karotten-Sambal

Ebenso alle Zutaten miteinander vermengen und bis zum Servieren kaltstellen.

 

Für das Naan

Den Teig für das Naan-Brot auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dick ausrollen (etwa handgroß) und in einer leicht geölten Pfanne ausbacken.

 

Servieren

Das „Chicken“ und die Soße miteinander vermengen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Dazu das Naan-Brot, das Raita und das Karotten-Sambal reichen.

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