Hier kannst du das Tracking und die Analysetools in unserem Shop zulassen oder ausschließen
Zutaten
300g Soja-Trockenfleisch (texturiertes Sojaprotein)
500ml Gemüsebrühe
Pflanzenöl, zum Braten
1-2 EL Sojasauce
Pfeffer
Salz
evtl. weitere Gewürze nach Wahl (Tomatenmark, Paprika, Grillgewürz, Würzmischungen)
Texturiertes Sojaprotein gibt es in verschiedensten Formen. Zum Beispiel Soja Big Steaks, die sich gut für vegane Schnitzel und zum Panieren eignen, Soja Medaillons, aus welchen du vegane Nuggets herstellen kannst, Sojawürfel für Gulasch und Vleischspieße, Sojagranulat für Veggie-Bolognese oder Sojaschnetzel für Gyros und Co.
Soja zubereiten geht ganz einfach. Überlege dir, welche Fleischgerichte du gern mit Sojafleisch ersetzen möchtest. Denn die Weiterverarbeitung von Sojafleisch ist äußerst vielseitig. Vor allem texturiertes Soja kommt mit seiner Faserung fleischlichen Vorbildern sehr nahe.
Einfach und lecker
die richtige Zubereitung von Soja
schritt 1 - einweichen
Entweder: Du nimmst dir eine Schüssel zur Hand und weichst dein texturiertes Sojafleisch zunächst einmal in heißer Gemüsebrühe für ca. 10-15 Minuten ein. So werden deine Sojaschnetzel, -würfel, -Medaillons und Co. richtig schön weich.
Oder: Du bringst alternativ dazu Wasser in einem Topf zum Kochen und lässt das Sojafleisch darin kurz köcheln. Danach nimmst du den Topf von der Herdplatte und lässt dein Sojafleisch im Wasser ca. 10 Minuten ziehen
schritt 2 - abgießen & ausspülen
Wenn das Sojafleisch schön weich geworden ist, gieße es in einem Sieb ab. Tipp für Sojamehl-freien Geschmack: Alternativ dazu kannst du das Sojafleisch nach dem Kochen oder Einweichen auch mehrfach gut mithilfe eines Siebes ausspülen.
Um den Geschmack des Sojamehls wegzubekommen, spülst du dein Sojafleisch am besten ca. 5 Mal mit Wasser aus bis das Wasser ganz klar bleibt. Diese Variante ist etwas aufwändiger, als die Erste, aber versprochen – der Aufwand lohnt sich. Denn so erhältst du eine neutrale Sojafleisch-Variante ganz ohne Sojamehlgeschmack – die ideale Grundlage zum weiteren Würzen nach Belieben.
schritt 3 - ausdrücken
Egal ob du dein Sojafleisch einweichst oder kochst – nach dem Abgießen und eventuellen Ausspülen ist es wichtig, deine Schnetzel oder Würfel möglichst gut auszudrücken und von restlicher Flüssigkeit zu befreien.
Nimm dazu einfach deine Hände oder ein Küchenuntensil mit einer glatten Fläche am Boden und drück es kräftig auf deinen Soja-Fleischersatz. Je weniger Flüssigkeit in den einzelnen Stücken bleibt, desto besser nimmt dein Sojafleisch die spätere Würze oder Marinade auf. Aber dazu mehr im nächsten Schritt.
schritt 4 - würzen
Nun kannst du gut Geschmack beweisen. Verleihe deinen Sojafleisch-Stücken ein würziges Gewand. Dazu eignen sich Salz, Pfeffer und Würzmischungen á la Hähnchen, Gyros, Grillgewürz, Paprika und Co. Du kannst auch Tomatenmark und Sojasauce oder Senf verwenden, um einen geschmeidigen Sud zu zaubern, der deinem Sojafleisch eine gekonnte Marinade ganz nach deinem Gusto verleiht.
Faustregel: Je intensiver der Geschmack letztendlich sein soll, desto länger lasse das Sojafleisch im Würzsud ziehen, mindestens aber 15 Min.
die produkte
Hier kannst du gleich die Produkte holen für deine erste Soja Zubereitung
schritt 5 - anbraten
Jetzt gib dein Sojafleisch in eine bestenfalls beschichtete Pfanne mit heißem Pflanzenöl und brate deine Schnetzel, Würfel oder Steakscheiben schön scharf an. Nach 6-8 Minuten sollte die Außenseite schön braun und knusprig sein. Fertig!
bleibt nur noch zu wünschen: buon appetito!
