Zutaten:
600 g Tomaten, fleischig & aromatisch
2-3 Birnen, reif & saftig
2 Schalotten
Etwas Pflanzenöl, zum Braten
1 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
Handvoll Basilikum, frisch gehackt
½ Zitrone, Schalenabrieb
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Ahornsirup, alternativ: Agavendicksaft
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Zubereitung:
- Tomaten kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Sobald sich die Schale an den Schnittstellen löst, aus dem Wasser nehmen und Schale abziehen. Tomaten-Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln.
- Schalotten schälen und fein hacken, in etwas Pflanzenöl im Topf glasig dünsten (nicht anbräunen). Tomatenmark zugeben und kurz unter Rühren mitrösten, schließlich Tomaten- und Birnenwürfel zugeben und 6-8 Min. zusammen köcheln lassen.
- Gemüsebrühe zugießen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze sämig kochen. Suppe mit dem Stabmixer zur gewünschten Konsistenz pürieren. Frisch gehacktes Basilikum sowie frisch geriebene Zitronenschale zugeben, mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup oder Agavendicksaft abschmecken.
Portion: 2 Personen
