Zutaten:
1 Hokkaido Kürbis (ca. 750g)
1 Zwiebel
1 Lauchzwiebel
Ingwer, sehr fein gewürfelt
1 Karotte, mittelgroß
50g Sellerie
2-3 EL Olivenöl
800ml Gemüsebrühe
Saft von 1 Orange, frisch gepresst
3 TL Currypulver
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz
Pfeffer Chili, frisch gemahlen
Kürbiskernöl
Optional:
Aus unserem Sortiment
Zubereitung:
- Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Mit einem Kartoffelschäler hauchdünne Spalten mit Schale vom Kürbis hobeln, diese auf ein Backpapier nebeneinander legen und bei 200°C einige Minuten im Backofen knusprig backen. Kürbis-Chips kurz abkühlen lassen, vom Backpapier lösen und zur Dekoration beiseite stellen.
- Zwiebel und Lauchzwiebel fein würfeln. Ingwer schälen, extrafein würfeln. Karotte und Sellerie schälen, in sehr feine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüsewürfel kurz darin anschwitzen. Hokkaido-Kürbis mit Schale würfeln, zum restlichen Gemüse in den Topf geben und einige Minuten unter Rühren mitdünsten.
- Gemüse mit Brühe aufgießen, etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Frisch gepressten Orangensaft hinzugeben und mit Currypulver, etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbis-Gemüsesuppe mit frisch gemahlenem Chili im Teller anrichten, mit Kürbis-Chips-Spalten und einem Spritzer Kürbiskernöl garnieren.
Unser Tipp: Wer es gerne etwas milder und cremiger mag, kann die Kürbis-Gemüsesuppe mit Kokosdrink verfeinern.
Portion: Für 2-3 Personen
