Personenanzahl: 2
Zutaten:
Für den Salat:
200 g Kirschtomaten
4 handvoll Pflücksalat
½ Avocado
1 handvoll Mandeln
½ Gurke
150 g vegane Alternative zu Hirtenkäse
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
2 EL Wasser
1 EL Rettergut Bio-Pesto Rote Beete & Mandel
2 EL Balsamico Essig, weiß
Aus unserem Sortiment
Zubereitung:
1. Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren und bis zur Verwendung kaltstellen.
2. Gurke waschen, in der Mitte halbieren und in feine Streifen schneiden. Pflücksalat waschen, trocknen und schleudern. Avocado in Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Im nächsten Schritt Pflücksalat, Gurke, Avocado und Tomaten in eine Schüssel geben und gründlich mit dem Dressing marinieren.
3. Abschließend Salat auf 2 Teller verteilen und der Hirtenkäse-Alternative und Mandeln garnieren.
