Zutaten:
- 150 g Bulgur, grobe Körnung
- 400 ml Gemüsebrühe
- ½ Salatgurke
- ½ Granatapfel
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g Datteln, getrocknet
- 3 Stiele Petersilie
- 2 TL Ras El Hanout Gewürz
Für das Dressing
- 4 EL Sesamöl, nativ
- 2 EL Byodo Condimento Bianco
- 2 EL Byodo Apfel Balsam
- 1 EL Byodo Feigen Senf
- Saft einer halben Bio-Zitrone
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Zubereitung:
Den Bulgur in der Gemüsebrühe ca. 10-12 Minuten bissfest garen. Über ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Petersilienblätter hacken. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe, Salatgurke und Datteln in kleine Stücke schneiden. Alles zum Bulgur geben, untermengen und mit Ras El Hanout würzen.
Die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Die Zutaten für das Dressing in einen Mixbecher geben und schütteln. Das Dressing über den Bulgursalat gießen und gut durchmischen.
Zum Schluss mit den Granatapfelkernen garnieren.
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