Zutaten:
- 150 g Süßkartoffeln
- 1 Karotte
- 50 g Cashewkerne
- 3 EL Hefeflocken
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1/2 bis 1 Tasse Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Kurkuma
- 1 TL Salz
- Röstzwiebel
- Schnittlauch
Aus unserem Sortiment
Zubereitung:
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Süßkartoffeln und Karotten zerkleinern und in einem Topf mit Wasser etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
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Zusammen mit Cashewkernen, Hefeflocken, Gemüsebrühe, Zitronensaft und Kurkuma in einen Mixer geben und bis zu 10 Minuten pürieren.
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Sauce mit Salz abschmecken.
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Die Knöpfle nach Anleitung kochen und mit der Sauce, Röstzwiebeln und einer Handvoll Schnittlauch servieren.
Unser Tipp:
Für eine besonders feine Sauce sollten die Cashewkerne vorab ca. 8 Stunden in Wasser einweichen oder in heißem Wasser mindestens eine Stunde einweichen.
Portion: für 2 Personen
