Zutaten (für 2 Personen):
Datteln
Datteln, getrocknet & entsteint
Mandeln, blanchiert
vegane Alternative zu Carpaccio
Olivenöl
MARINADE:
100 g rote Zwiebeln, klein
100 g Schalotten, klein
100 ml Olivenöl
italienische Kräutermischung
Meersalz
roter Pfeffer, frisch gemahlen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
eine Prise brauner Zucker
1 Esslöffel Himbeeressig
Aus unserem Sortiment
Zubereitung:
- Getrocknete Datteln ggf. einschneiden und entsteinen. Mandeln blanchieren. Je eine Mandel in jede Dattel stecken, vegane Alternative zu Carpaccio-Scheiben jeweils längs halbieren/umschlagen und Dattel darin einrollen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Datteln im Carpaccio-Mantel von allen Seiten kurz anbraten. Fertige Datteln auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Kleine Zwiebeln und Schalotten schälen und längs halbieren. Olivenöl mit 1 EL Kräutermischung (TK oder frisch gehackte Kräuter) verquirlen und mit Meersalz und frisch gemahlenem roten Pfeffer abschmecken. Fein gehackte Knoblauchzehe mit 1-2 Esslöffeln von der Marinade in eine Pfanne geben, die Zwiebelhälften darin schwenken, mit etwas braunem Zucker bestreuen und einige Minuten von allen Seiten langsam goldbraun anbraten.
- Himbeer-Essig zur übrigen Marinade geben und verquirlen.
Datteln im Carpaccio-Mantel zusammen mit den gebratenen Zwiebelchen sowie der Marinade zum Dippen servieren. Dazu schmeckt rustikales Weißbrot.
Portion: 2 Personen
Zubereitung rohe Variante:
- Getrocknete Datteln ggf. einschneiden und entsteinen. Mandeln blanchieren. Je eine Mandel in jede Dattel stecken, vegane Alternative zu Carpaccio-Scheiben jeweils längs halbieren/umschlagen und Dattel darin einrollen.
- Kleine Zwiebeln und Schalotten schälen und längs halbieren. Olivenöl mit 1 EL Kräutermischung (TK oder frisch gehackte Kräuter) verquirlen und mit Meersalz und frisch gemahlenem roten Pfeffer abschmecken. Fein gehackte Knoblauchzehe mit 1-2 Esslöffeln von der Marinade in eine Pfanne geben, die Zwiebelhälften darin schwenken, mit etwas braunem Zucker bestreuen und einige Minuten von allen Seiten langsam goldbraun anbraten.
- Himbeer-Essig zur übrigen Marinade geben und verquirlen.
Datteln im Carpaccio-Mantel zusammen mit den gebratenen Zwiebelchen sowie der Marinade zum Dippen servieren. Dazu schmeckt rustikales Weißbrot.
Portion: 2 Personen
