KNUSPERFLADEN MIT SALSA

Zubereitung:

1. Mehl und Wasser zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und mind. 20 Minuten mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt ruhen lassen.
2. Den Teig in 4 gleiche Teile teilen, die Stücke mit den Händen zu je einer Kugel kneten und jede Teigkugel auf einer gründlich bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dick rund ausrollen.
3. Die Oberfläche der ausgerollten Teigplatten mit 1-2 EL Sesamöl bepinseln und die Oberflächen gleichmäßig mit je ½ TL Salz bestreuen, schließlich fein gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch auf die Teigplatten verteilen. Die belegten Teigplatten aufrollen und die so entstandenen Stangen auf der bemehlten Arbeitsfläche zwischen den Händen auf etwa doppelte Länge ziehen, diese schließlich zu einer Schnecke drehen. Jede der vier gefüllten Teigschnecken mit dem Nudelholz auf 5mm rund ausrollen. Knusperfladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei ca. 210 °C im vorgeheizten Backofen goldbraun und knusprig backen.
4. Für die Salsa Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Chilischote in feine Stücke schneiden. Koriander fein hacken.
5. Tomaten mitsamt Schale extra fein würfeln, etwa 1/3 der Menge im Küchenmixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren.
6. Tomatenwürfel und pürierte Tomaten, Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie fein gehackte Chilischote und Koriander in einer Schale gründlich mischen und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft sowie Balsamico-Essig abschmecken. Tomaten-Salsa abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Knusperfladen heiß zur kalten Tomaten-Salsa servieren.

Unser Tipp: Auch zum Dippen von knackigen Mais Tortillachips schmeckt unsere Tomaten-Salsa köstlich!

Portion: 2 Personen