Zutaten:
80 g Cornflakes
Etwas Oregano, getrocknet
100 ml Sojadrink
1 EL Mehl
etwas Mehl extra
200 g Mozzarisella
200 g Tomaten, klein
Basilikum-Blätter
Etwas Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Außerdem:
Vegane Brotchips oder Cracker
Backpapier
Aus unserem Sortiment
Zubereitung:
- Cornflakes kurz im Mixer zerkleinern, etwas getrockneten Oregano (nach Geschmack) untermischen.
- Sojadrink mit 1 EL Mehl klumpenfrei verquirlen. Etwas Mehl extra in einen hohen Teller geben.
- Mozzarisella in 15-20mm dicke Scheiben schneiden und diese zuerst gründlich in purem Mehl wenden, anschließend in die Sojadrink-Mehl-Mischung tauchen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Mozzarisella-Scheiben dann sofort in der Cornflakes-Panade wenden und zum Braten beiseite stellen.
- Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden. Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Tomatenscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, nach Geschmack salzen und mit gemahlenem Pfeffer würzen. Bei 200°C im vorgeheizten Backofen etwa 10-15 Minuten braten.
- Inzwischen etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und panierte Mozzarisella-Scheiben darin bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
Gebackene Tomaten vorsichtig vom Blech nehmen und zusammen mit dem knusprig gebratenen Mozzarisella sowie den Basilikumblättern auf dem Teller anrichten. Dazu krosse Brotchips oder Cracker servieren.
Unser Tipp: Ein fein-fruchtiger Weißwein aus Italien harmoniert wunderbar zu dieser warmen Vorspeise – Buon Appetito!
Portion: 2 Personen
