Vegane Spitzbuben

ZUBEREITUNG

1. Vermische zunächst Mehl, Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und Salz in einer Rührschüssel miteinander.

2. Die vegane Alternative zu Butter in Stückchen dazugeben und unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

4. Nach Ablauf der Zeit den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dünn (etwa 3mm dick) ausrollen.

6. Nun mit beliebigen Plätzchenausstechern Kekse ausstechen.

7. Bei der Hälfte der entstandenen Kekse nochmals, mit einem kleineren Ausstecher, Plätzchen ausstechen.

8. Alle Kekse werden nun auf das vorbereitete Backblech gelegt und für ungefähr 8-10 Minuten gebacken. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

9. In der Zwischenzeit das Johannisbeergelee in einem Topf aufkochen, damit es sich besser verstreichen lässt.

10. Mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel werden nun alle unteren Plätzchenteile mit Marmelade bestrichen.

11. Alle oberen Plätzchenteile werden mit Puderzucker bestreut und anschließend auf die unteren Plätzchenteile gesetzt.