Personenanzahl: 9
Zubereitungszeit: 30 min
Zutaten:
- 60ml Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Leinsamen gemischt mit 50 ml Wasser
- ¼ TL Salz
- 80 ml geschmolzenes Kokosöl
- 75g Hafermehl
- 40g Mandelmehl
- 70g Kokoszucker
- 4 EL Kakaopulver
- ¼ Tasse Mandeldrink
- 100 g vegane dunkle Schakalode
- 4 x Coconut Collaborative Chocolate
Aus unserem Sortiment
Zubereitung:
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Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und 9 Papier-Förmchen in die Einbuchtungen der Muffinform geben.
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In einer Schüssel die Leinsamen mit dem Wasser für 5 Minuten ruhen lassen.
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In einer separaten Schüssel Ahornsirup, Kokoszucker, Backpulver und Salz vermengen. Anschließend das geschmolzene Kokosöl und die Mandeldrink unterrühren.
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Kakaopulver, Hafermehl, Mandelmehl dazugeben und mit einem Schneebesen glattrühren. Die Leinsamenmischung hinzufügen und gut durchrühren, bis ein homogener, dicker Teig entsteht. Erst dann wird die feingehackte Schakalode untergehoben. (Hebt euch etwa einen Viertel der Schakalode auf!)
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Die Muffin-Förmchen jetzt gleichmäßig zu einem ¼ mit Teig befüllen. Anschließend jeweils einen Löffel Coconut Collaborative Chocolate in die Mitte jedes Förmchens geben und das Ganze mit dem restlichen Teig überdecken. Achtet darauf das der leckere Schokoladenkern vollständig bedeckt ist! Oben drauf kommt noch ein bisschen feingehackte Schokolade.
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25 Minuten backen und 5 Minuten abkühlen lassen. Viel Spaß!
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