Zutaten
Für den Kuchenboden:
150g Bio Dinkelmehl
50g Amarettini, zerstoßen
50g gemahlene Mandeln
½ TL Backpulver
½ TL Natron
100g Puderzucker
1 Prise Salz
Das Mark einer Vanilleschote
1 Prise Tonkabohne, gerieben
125ml Joghurtalternative
50ml Sonnenblumenöl
Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
1 TL Apfelbalsam
125ml Sprudelwasser
Für den Belag:
500g Erdbeeren
120g vegane Alternative zu Schlagsahne
120g vegane Alternative zu Frischkäse
50g Mandelmus, weiß
1 TL Vanille, gemahlen
4 EL Amaretto Mandelblättchen, geröstet
Minzblätter
Aus unserem Sortiment
ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
3. Die feuchten Zutaten zu der Mehlmischung hinzugeben und vorsichtig unterrühren.
4. Den Teig in eine (am besten runde) Kuchenform füllen und für ungefähr 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
5. Anschließend kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Hierzu die Erdbeeren waschen und halbieren.
7. Die restlichen Zutaten für den Belag, bis auf die Mandelblättchen und die Minzblätter, zu einer Creme verrühren und auf dem Kuchenboden verteilen.
8. Die Erdbeeren auf die Creme setzen, mit Mandelblättchen bestreuen und mit Minze garnieren.
