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Mandel-Erdbeertorte

Zutaten

Für den Kuchenboden:

150g Bio Dinkelmehl

50g Amarettini, zerstoßen

50g gemahlene Mandeln

½ TL Backpulver

½ TL Natron

100g Puderzucker

1 Prise Salz

Das Mark einer Vanilleschote

1 Prise Tonkabohne, gerieben

125ml Joghurtalternative

50ml Sonnenblumenöl

Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone

1 TL Apfelbalsam

125ml Sprudelwasser

 

Für den Belag:

500g Erdbeeren

120g vegane Alternative zu Schlagsahne

120g vegane Alternative zu Frischkäse

50g Mandelmus, weiß

1 TL Vanille, gemahlen

4 EL Amaretto Mandelblättchen, geröstet

Minzblätter

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermengen.

3. Die feuchten Zutaten zu der Mehlmischung hinzugeben und vorsichtig unterrühren.

4. Den Teig in eine (am besten runde) Kuchenform füllen und für ungefähr 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

5. Anschließend kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.

6. In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Hierzu die Erdbeeren waschen und halbieren.

7. Die restlichen Zutaten für den Belag, bis auf die Mandelblättchen und die Minzblätter, zu einer Creme verrühren und auf dem Kuchenboden verteilen.

8. Die Erdbeeren auf die Creme setzen, mit Mandelblättchen bestreuen und mit Minze garnieren.

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