Zutaten (Portion: 8-12 Stücke ):
Quark-Mürbteig-Boden:
350 g Weizenmehl
100 g Zucker
Prise Salz
150 g Alsan, kalt
250 g vegane Alternative zu Quark
Vanille-Crème:
300 ml Sojadrink Vanille
60 g Puddingpulver Vanille
80 g Zucker
2 EL Puderzucker
225 g vegane Alternative zu Frischkäse, natur
Alternativ: 300 g vegane Alternative zu Quark auf Basis von Soja
Optional: 1-2 EL Ahornsirup
Außerdem:
Etwas vegane Alternative zu Sahne, flüssig
Handvoll brauner Zucker
400-500 g frische Erdbeeren (oder andere Beeren nach Belieben)
Aus unserem Sortiment
Zubereitung:
- Mehl, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Kalte Alsan in kleinen Stücken zugeben und das Pflanzenfett zwischen den Handflächen gleichmäßig unter das Mehl arbeiten.Vegane Alternative zu Quark hinzugeben und zuerst einige Minuten mit dem Handrührgerät (Knethaken) und schließlich mit den Händen zu einem gleichmäßigen und geschmeidigen Teig kneten. Diesen mit den Händen zu einer Kugel kneten und in Folie gewickelt mind. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Vanillecreme Sojadrink in einem Topf erwärmen. Puddingpulver und Zucker in einem Schälchen mischen und mit einigen Esslöffeln vom warmen Vanilledrink klümpchenfrei und glatt rühren. Mischung zum restlichen Vanilledrink in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einem festen Pudding kochen. Creme unter Rühren etwas abkühlen lassen, Puderzucker und vegane Alternative zu Frischkäse gründlich untermischen. Die Creme kann optional mit etwas Ahornsirup abgeschmeckt werden.
- Abgekühlte Alternative zu Quark-Mürbteig in zwei gleich große Stücke teilen. Einen Teil auf einer gründlich bemehlten Arbeitsfläche dünn auf etwas mehr als die Spring- oder Tarteformgröße rund ausrollen. Kuchenform sorgfältig mit Pflanzenmargarine fetten und mehlen, den ausgerollten Mürbteigboden einpassen und die Teigränder in der Form hochziehen und leicht andrücken.
- Vanille-Creme auf dem Mürbteigboden verteilen.
- Beeren bzw. rote Früchte waschen und gleichmäßig auf dem Cremebelag auf dem Kuchen verteilen.
- Das zweite Mürbteigstück ebenfalls auf einer gründlich bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher kleine Herzen aus dem Teig lösen. Mürbteig-Herzchen von außen nach innen entlang der Kuchenform auf den Früchtebelag legen. Teigherzen vorsichtig mit etwas vegane Alternative zu Sahne bepinseln und mit braunem Zucker bestreuen. Kuchen bei 180°C im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
Unser Tipp: Ruckzuck fertig ist unser herziger Erdbeer-Pie mit einer köstlichen, servierfertigen Vanillecreme aus unserem Shop.
