Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 120 Minuten
Zutaten
Für den Teig:
200 g Margarine
100 ml Agavendicksaft
1 TL Vanille, gemahlen
2 EL Apfelessig oder Apfelbalsam
250 g Apfelmus
250 g Buchweizenmehl
1 Pck. Backpulver
200 g Mandeln, gemahlen
Für die Füllung:
1 kg Zwetschgen
1/2 TL Vanille, gemahlen
1/2 TL Kardamom, gemahlen
2 EL Rohrzucker
1 Pck. Tortenguss rot
2 EL Pflaumenaufstrich oder Zwetschgenmarmelade
Zum Garnieren:
Puderzucker
Minzblätter
Sonstiges:
1 Kuchenform (20 cm Durchmesser)
Aus unserem Sortiment
ZUBEREITUNG
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.
2. Für einen saftigen Teig Margarine mit Agavendicksaft, Vanilleextrakt, Apfelessig und Apfelmus verrühren.
3. Mehl mit gemahlenen Mandeln, Backpulver und Salz mischen. Mehlmischung nach und nach unterrühren.
4. Teig in die eingefettete Backform geben und im Ofen ca. 50–60 Minuten backen.
5. Torte kurz abkühlen lassen und in der Mitte durchschneiden. Vollständig auskühlen lassen.
6. Die gewaschenen Zwetschgen entsteinen und vierteln. Die Zwetschgenspalten auf ein Backblech verteilen, mit Zucker, Vanille und Kardamom bestreuen und für ca. 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben.
7. Den Tortenguss mit in Wasser aufgelöster Pflaumenmarmelade nach Packungsanweisung zubereiten.
8. Einen Tortenboden mit einem Tortenring umgeben. Mit den Zwetschgen befüllen und mit dem Tortenguss übergießen. Den zweiten Boden aufsetzen. 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Anschließend den Tortenring entfernen.
9. Die Buchweizentorte mit Puderzucker bestäuben und mit Minze garnieren. Die Torte ergibt etwa 12 Stücke.
