Zutaten:
Brownies:
255 g Weizenmehl
50 g Mandeln, gemahlen
30g Kakao, ungesüßt & entölt
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
¼ TL Vanille, gemahlen
1 TL Natron
Prise Salz
50 g vegane Schoko-Streusel
240 ml Wasser, lauwarm
80 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
1 EL Apfelessig
After Eight Topping:
50g Alsan, zimmerwarm
200 g Puderzucker
Zitrone (Saft und Schale)
4 EL Pfefferminz-Sirup
Aus unserem Sortiment
Zubereitung:
Für die Brownies alle trockenen Teigzutaten (bis auf die veganen Schoko-Streusel) in einer Rührschüssel mischen. Lauwarmes Wasser, Pflanzenöl und Essig zugeben und mit dem Handrührgerät zu einem homogenen Teig rühren. Zuletzt vegane Schoko-Streusel untermischen.
Ofenform (ca. 20 x 30cm) mit Backpapier auslegen und Brownie-Teig gleichmäßig darin verteilen. Bei 190°C im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen. Zur Probe ein Holzspießchen in den Kuchen stecken: Wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist er fertig und kann aus dem Ofen genommen werden.
Inzwischen After Eight Topping zubereiten: Dazu weiche Pflanzenmargarine mit der Hälfte des Puderzuckers cremig rühren. Den übrigen Puderzucker sowie 3 EL frisch gepressten Zitronensaft, geriebene Zitronenschale und Pfefferminz-Sirup zugeben und zu einer gleichmäßigen Masse rühren. Im Kühlschrank kalt stellen, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist.
After Eight Topping auf der Kuchen-Oberfläche verstreichen und Kuchen in quadratische Brownies schneiden und servieren.
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Portion: 16 Stücke á 5x5cm
