Zutaten:
- 2-3 mittelgroße Kartoffeln, mehlig kochend
- Salz
- Muskatnuss
- 1 EL Mehl
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Reispapier (alternativ: fertiger Frühlingsrollenteig)
- Rotkohl (Fertig aus dem Glas oder z.B. nach diesem Rezept: https://www.velivery.com/vegane-rezepte/hauptgerichte/ente-mit-birnen-rotkohl-und-glasierten-maroni)
- Pflanzenöl, zum Braten
- Vantastic Foods VEGGIE Ente in Stücken
- 8-10 EL Balsamico Creme
- 3 EL Orangensaft, frisch gepresst
Aus unserem Sortiment
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und fein in eine Schüssel raspeln. Etwas Salz und frisch geriebene Muskatnuss sowie Mehl hinzugeben, nach Geschmack pfeffern und alle Zutaten mit den Händen gründlich mischen.
- Reispapier einige Sekunden in einer Schale mit kaltem Wasser schwenken und auf ein Küchentuch legen, bis die Blätter flexibel zur Weiterverarbeitung sind. Je zwei Reispapier-Stücke aufeinander legen und eine handvoll von der Kartoffel-Masse gleichmäßig dünn auf der Fläche verteilen, dabei etwa 2cm Rand aussparen. 1-2 EL vom Rotkohl auf den Kartoffel-Belag geben (mittig als Streifen parallel zur Aufroll-Richtung). Nun das Reispapier zusammen mit dem Belag aufrollen, dabei die Enden um- und einschlagen, sodass die Füllung komplett umwickelt ist
- Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Winterrollen kurz vor dem Servieren von allen Seiten knusprig goldbraun braten.
- VEGGIE Entenstücke in wenig Pflanzenöl in einer Pfanne knusprig braten.
- Balsamico-Creme mit dem frisch gepressten Orangensaft verrühren und als Dip zu den Winterrollen mit VEGGIE Entenstücken auf dem Teller garnieren.
Unser Tipp: Zu dieser festlichen Vorspeise passt z.B. ein fruchtig-herber alkoholfreier Sekt!
Portion: 6-8 Personen
Rezept: Sophie Mathisz / Fotografie: Marcus Maly
