Zutaten:
1 Zwiebel
5 rote Paprika
½ Bund Petersilie
Pflanzenöl, zum Braten
2 TL Paprikapulver, edelsüß
¼ TL Kümmel, gemahlen
1 TL Tomatenmark
Schuss veganer Rotwein
400 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter, getrocknet
300 g Vegane Alternative zu Rinderfilet in Stücken
Salz
Schwarzer Pfeffer
500 g Bandnudeln
Aus unserem Sortiment
Zubereitung:
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprikaschoten waschen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Petersilie fein hacken.
- Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprikawürfel hinzufügen und anbraten. Paprikapulver und gemahlenen Kümmel sowie Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz anrösten. Mit einem Schluck veganem Rotwein ablöschen und einige Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblätter zugeben und köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist und das Paprikagemüse gar gekocht ist.
- Die vegane Alternative zu Rinderfilet-Stücken in einer zweiten Pfanne in etwas Pflanzenöl kross von allen Seiten anbraten und zum Paprikagemüse geben. Sauce nach Geschmack salzen und pfeffern und weitere 5 Minuten auf dem Herd ziehen lassen.
- Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen und abgießen. Lorbeerblätter entfernen und fein gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren unter das Paprika-Geschmorte mischen und über die Nudeln geben.
Portion: 2-3 Personen
