Zutaten:
Für den Koriander-Avocado-Dip
½ reife Avocado
2 EL Vegane Mayoalternative
3 EL Zitronensaft
10 Stiele Koriander
3 Stiele Petersilie
1 Msp. Piment d’Espelette oder Chilipulver
Meersalz, feinkörnig
Pfeffer
Für die Tomatensalsa
200 g gehackte Tomaten
2 EL Byodo Tomaten-Paprika Mark Doppelfrucht
½ rote Zwiebel
½ Knoblauchzehe
1 EL Byodo Brat-Olive Mediterran
1 kleine Chilischote
1 EL Agavendicksaft
1 EL Byodo Essig
2 Zweige frischer Thymian
1 Msp. Rauchpaprikapulver
Meersalz, feinkörnig
Pfeffer
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Zubereitung:
Für den Koriander-Avocado-Dip
Die Avocado halbieren und das Avocadofleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In eine Schale geben und zusammen mit der veganen Mayoalternative und dem Zitronensaft mit einer Gabel zu einer Creme zerdrücken.
Die Koriander- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Unter die Avocadocreme mengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Piment d’Espelette oder Chilipulver je nach gewünschter Schärfe zugeben.
Für die Tomatensalsa
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Chilischote entkernen und in feine Stückchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Byodo Brat-Olive andünsten. Tomaten, Byodo Tomaten-Paprika Mark Doppelfrucht, Byodo Essig, Chilischote, Rauchpaprikapulver, Thymianblättchen und Agavendicksaft zugeben.
Alles bei milder Hitze für 15 Minuten köcheln lassen. Mit Meersalz, feinkörnig und Pfeffer abschmecken.
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