Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Zutaten
Für die gefüllten Süßkartoffeln:
4 große Süßkartoffel
4 EL DUG Kartoffeldrink
120 g Mais
1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
1/2 rote Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
2 Limetten, in Spalten geschnitten
Korianderblätter
2 Avocados, geschält, entsteint und in Scheiben geschnitten
2 EL Chillischote, klein gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Toppings:
1 kleine Handvoll Sesamsamen
1 kleine Handvoll geschälte Hanfsamen
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ZUBEREITUNG
1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Süßkartoffeln halbieren (damit sie schneller gar sind) und auf dem vorbereiteten Backpapier auslegen. 30 Minuten backen, oder bis die Süßkartoffeln weich sind.
3. Wenn die Süßkartoffeln gar sind, jede Hälfte aushöhlen und die so gewonnene Kartoffelmasse mit dem DUG Kartoffeldrink zu einem Kartoffelstampf verarbeiten. Mais, Paprika- und Zwiebelwürfel sowie Limettensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung jetzt mit Hilfe eines Löffels in die Kartoffelhälften füllen. Je ein Avocadoviertel auf jede Süßkartoffelhälfte legen und mit Korianderblättern und gehacktem Chilli garnieren.
