Zutaten:
Kartoffelsalat:
1 kg Kartoffeln, fest kochend
1 Zwiebel
1 EL Zwiebelschmelz
200 ml Gemüsebrühe
Salz
1 TL Agavendicksaft
3 EL Olivenöl
2 EL Essig
1 EL süßer Senf
1 TL Meerrettich
Bund Radieschen
250 g Prinzessbohnen
200 g Erbsen, tiefgekühlt
½ Bund Schnittlauch, fein gehackt
Optional:
vegane Alternative zu Sauerrahm
Außerdem:
½ Blumenkohl
Pflanzenöl, zum Braten
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
6-8 Stk. vegane Alternative zu Bratwürste (Fränkische Art)
Aus unserem Sortiment
Zubereitung:
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser bissfest gar kochen. Fertige Kartoffeln abgießen, Topf mit kaltem Wasser auffüllen und abkühlen lassen. Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Zwiebelschmelz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zergehen lassen und Zwiebelwürfel darin einige Minuten anschwitzen.
- Gemüsebrühe in eine Schüssel geben. In Zwiebelschmelz angebratene Zwiebeln direkt warm aus der Pfanne zugeben. Salz, Agavendicksaft, Öl und Essig, sowie süßen Senf und Meerrettich hinzufügen und alle Zutaten gründlich miteinander verquirlen.
- Prinzessbohnen waschen und Enden abschneiden, halbieren und in köchelndem Salzwasser einige bissfest Minuten garen. Bohnen mit einer Kelle aus dem Topf nehmen und zu den Kartoffelscheiben in die Schüssel geben.
- Tiefgekühlte Erbsen in das noch heiße Salzwasser geben und etwa 5 Minuten köchelnd gar werden lassen. Erbsen absieben und ebenfalls zu den Kartoffeln geben.
- Radieschen gründlich waschen, trocken tupfen und in möglichst feine Scheiben schneiden. Zu den Kartoffeln, Bohnen und Erbsen geben.
- Schnittlauch frisch fein hacken, mit dem Salatdressing verquirlen und über das Salatgemüse in der Schüssel gießen. Kartoffelsalat gründlich mit dem Dressing vermengen und abgedeckt im Kühlschrank einige Zeit ziehen lassen.
- Inzwischen Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien und mit kaltem Wasser abspülen. Kohl trocken tupfen und halbieren, aus der Blumenkohl-Hälfte etwa 1cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl mit Salz und Pfeffer mischen und die Blumenkohl-Steaks von beiden Seiten mit dem Öl bepinseln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Stücke von beiden Seiten bei mittlerer Hitze sehr langsam anbraten.
Vegane Alternative zu Bratwürste in der Pfanne anbraten, dazu frisch gebratene Blumenkohl-Steaks und Kartoffelsalat mit einem Klecks veganer Alternative zu Sauerrahm dekoriert anrichten.
Unser Tipp: Unser festlicher Kartoffelsalat mit Blumenkohl-Steaks passt auch ganz hervorragend zu veganer Alternative zu Wiener!
Portion: 3-4 Personen
