Hefebuchteln:
300 g Weizenmehl
180 ml + 50 ml Sojadrink Vanille
60 g + 2 EL Alsan, zerlassen
80 g Zucker
½ Würfel Frischhefe
Prise Salz
1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb
Füllung:
250 g Zwetschgen
2 Birnen
3 EL Zucker
1 geh. TL Zimt
Messerspitze Vanille, gemahlen
Handvoll Walnusskerne, grob gehackt
Außerdem:
Puderzucker, zum Bestreuen
Aus unserem Sortiment
Zubereitung:
- Weizenmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken und Frischhefe hineinbröseln, darauf den Zucker streuen und 180 ml lauwarmen Vanille-Sojadrink aufgießen. Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Platz für 30 Min. stehen lassen.
- Zitrone gründlich waschen und Schale abreiben, Saft auspressen. 60g Alsan bei kleiner Hitze schmelzen lassen.
- Zitronenschalen-Abrieb, 2 EL vom Zitronensaft, Zucker und zerlassene Alsan zum Hefe-Vorteig in die Schüssel geben und alle Zutaten mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem gleichmäßigen und geschmeidigen Hefeteig kneten. Hefeteig nochmal kurz mit den Händen auf einer sauberen Arbeitsfläche durchkneten, zu einer Kugel formen und erneut abgedeckt an einem warmen Platz ca. 30 Min. ruhen lassen.
- Inzwischen Zwetschgen waschen und entsteinen, Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Birnen waschen, Fruchtfleisch vom Kerngehäuse schneiden und ebenfalls würfeln. Zucker und Zimt vermischen und mit dem gewürfelten Obst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Min. zu einem Kompott anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Kompott vom Herd nehmen und eine Prise gemahlene Vanille untermischen.
- Hefeteig in 6 gleichgroße Stücke teilen, jedes Stück nochmals gut durchkneten, jeweils zu einer kleinen Kugel formen und diese mit dem Nudelholz ausrollen oder den Händen flach drücken. – zu runden Stücken mit ca. 10-12 cm Durchmesser.
- Jeweils 1-2 EL vom Zwetschgen-Birnen-Kompott in die Mitte der Teigstücke geben, einige grob gehackte Walnusskerne darauf streuen und die Teigränder nach oben hin umschlagen und gut zusammendrücken, sodass die Füllung komplett von Teig umschlossen ist. Übriger Kompott kann später zu den heißen Hefebuchteln serviert werden.
- Auflaufform mit etwas Pflanzenmargarine einfetten und gefüllte Buchteln mit der Nahtstelle nach unten dicht nebeneinander in die Form setzen und vor dem Backen erneut abgedeckt 20 Min. ruhen lassen.
- 2 EL Alsan mit 50 ml Vanille-Sojadrink in einem Topf schmelzen und über die Hefebuchteln in der Form gießen, bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Min. Goldgelb backen.
Unser Tipp: Zusätzlich je ein Teelöffelchen von unserem köstlichen weiße Schakalode-Aufstrich auf das Obstkompott geben für extra köstliche Hefebuchteln!
Portion: 6 Personen / 6 Buchteln
Ein Rezept von Sophie Mathisz
