Zutaten
Für das „fake“ Kimchi:
100g Chinakohl + 2 schöne Blätter für den Burger
20g weißer Rettich
20g Karotten
1/2 Knoblauchzehe
10g Sushi-Ingwer
1 Schalotte
1 EL Sojasauce
1 EL rote Currypaste
Chilliflocken nach Geschmack
Etwas Paprikapulver
Salz & Pfeffer
(Alternativ kannst du fertiges Kimchi verwenden.)
Für den grünen Spargel:
1 Stange grüner Spargel
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Für die veganen Chunks Chicken Style:
1/4 bis 1/3 Packung VANTASTIC FOODS Vegane Chunks Chicken Style
Für die Mayonnaise:
50 ml ungesüßter Sojadrink, Zimmertemperatur
110 ml Rapsöl
1 TL Senf
1/2 TL Zitronensaft oder Weißweinessig
1 TL Salz
1 Prise Zucker
Außerdem:
1 Burger-Bun (Burger-Brötchen)
Etwas BBQ-Sauce
Kartoffelchips oder andere Chips nach Belieben
Aus unserem Sortiment
ZUBEREITUNG
Für das „fake“ Kimchi
Den Chinakohl, Rettich, Karotte und Schalotte in feine Streifen schneiden und mit der gehackten Knoblauchzehe sowie allen anderen Zutaten vermischen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Für den grünen Spargel
Den Spargel vom Ende befreien. Die Stange samt Spitze der Länge nach in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl in der Pfanne ca. 2 Minuten kurz anbraten. Danach umfüllen und würzen.
Für die veganen Chunks Chicken Style
Die Chunks schön kross in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl anbraten.
Für die Mayonnaise
Den Sojadrink, den Senf und den Zitronensaft in einen hohen Mixbehälter geben, den Pürierstab hineinhalten und anfangen zu mixen. Dann langsam, tröpfchenweise, das Öl zugießen, dabei den Pürierstab ständig weiterlaufen lassen und weitermixen, bis eine schöne cremige Bindung entsteht. So lange mixen, bis alles schön aufemulgiert und cremig wird. Zum Schluss noch abschmecken. Für deinen Wow-Burger Die untere Brötchenhälfte mit der BBQ-Sauce bestreichen. Zwischen die beiden Hälften des Burger Buns ein großes Chinakohlblatt legen, mit den Chunks befüllen und mit den Spargelstücken sowie dem „fake“ Kimchi belegen. Mayonnaise-Tupfer nach Gusto dazugeben. Eventuell ein paar Kartoffelchips dazu reichen. Benedikt Faust wünscht guten Appetit mit dem „BBQ-Chicken“-Burger vegan style!
