KNÖPFLE-AUFLAUF MIT NUSSTOFU & CHAMPIGNONS

Zubereitung:

1. Lauchstange säubern und in Ringe oder Halbringe schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Champignons säubern (nicht waschen!) und halbieren oder große Exemplare vierteln. Tofu klein würfeln.
   
   
2. Etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen, Lauchstücke und die Hälfte der Frühlingszwiebeln sowie Champignons darin langsam anbraten. Sind die Pilze gut angebraten, Tofuwürfel zugeben und kurz weiterbraten.
   
   
3. Vegane, vorgekochte Alternative zu Knöpfle bzw. Spätzle unter das Lauch-, Zwiebel-, Champignongemüse mischen und alles in eine große Auflaufform füllen.
   
   
4. Die vegane Alternative zu Käse in eine Schale geben und mit der veganen Alternative zu Sahne und Parmesan mischen. Frisch gemahlenen Pfeffer, Paprikapulver sowie Salz nach Geschmack unterrühren. Alternative zur Käsemischung gleichmäßig auf dem Auflauf in der Form verteilen, restliche Frühlingszwiebelringe und frisch gehackten Schnittlauch aufstreuen und Auflauf beo 190°C im vorgeheizten Backofen 25 Min. goldbraun backen.

Unser Tipp: Auch mit vorgegarten Gnocchi oder Fingernudeln gelingt dieses Gericht köstlich!

Portion: 3-4 Personen