Zutaten:
Zwiebelconfit
4-5 rote Zwiebeln, groß
50 g Alsan
2 EL brauner Zucker
50 ml Balsamico Essig
1-2 EL Balsamico Crème
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Kartoffelteig-Bagel
1 Würfel Frischhefe
1 TL Zucker
250 ml Pflanzendrink, lauwarm
500 g Weizenmehl
1 TL Salz
200 g gekochte Kartoffel
Topping:
Haferdrink, zum Bestreichen
Sesam
Schwarzkümmel
Kürbiskerne o.a.
Außerdem:
Ananas-Ringe (aus der Dose)
2 Bio Chili Burger
Salat
Chilisauce
Aus unserem Sortiment
Zubereitung:
Zwiebeln für das Confit schälen und in schmale Spalten oder Halbringe schneiden. Alsan in einer Pfanne schmelzen und Zwiebelstreifen darin glasig dünsten und leicht anbraten. Zwiebeln in der Pfanne zum Rand schieben, braunen Zucker in die Pfannenmitte geben, karamellisieren lassen und sofort mit Balsamico-Essig ablöschen, Zwiebeln mit dem Karamell-Essig verrühren. Zwiebelconfit bei kleiner Hitze etwa 10-15 Min. weiter köcheln und schmoren lassen. Zuletzt mit Balsamico-Creme und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Frischhefe mit 1 TL Zucker und 1 EL lauwarmen Sojadrink glatt rühren und in einem hohen Schälchen abgedeckt an einem warmen Platz 30 Min. gehen lassen.
Mehl in eine Rührschüssel geben, Salz untermischen. Gekochte Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit dem hochgegangenen Hefe-Vorteig und dem lauwarmen Sojadrink zum Mehl geben. Zutaten zunächst mit dem Handrührgerät (Knethaken) und schließlich mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche gründlich zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, dann mit etwas Mehl bestäuben. Bagel-Teig abgedeckt in der Rührschüssel gute 30 Min. an einem warmen Platz ruhen lassen.
Arbeitsfläche sorgfältig bemehlen und den Bagel-Teig darauf etwa 2 cm dick auswalken. Mit einem Trinkglas runde Plätzchen aus dem Teig stechen, mit dem Zeigefinger ein Loch in die Mitte stechen und dieses durch kreisende Bewegung auf gut 3 cm Durchmesser vergrößern. Fertige Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und erneut 20 Min. ruhen lassen.
Bagels mit flüssigem Haferdrink bepinseln und nach Belieben Gewürze aufstreuen (z.B. Sesam, Kürbiskerne o.ä.)
Bagels bei 180°C im vorgeheizten Backofen etwa 30-40 Min. goldgelb backen.
Für die Hawaii-Bagel die Chili Burger Bratlinge und die Ananas-Scheiben auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten. Aufgeschnittene Bagel mit Salat, Burger und Ananas belegen, mit Chili-Sauce und Zwiebelconfit belegt servieren.
Wer gerne eine vegane Käsealternative auf seinem Hawaii-Burger mag, wird bei uns im Shop fündig – z.B. mit den Burger Scheiben.
2 Personen/Burger (Rezept für 10-12 Bagel)
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